ビタミンは油に溶ける性質の脂溶性ビタミンとして4種類（A、D、E、K）、水に溶ける性質の水溶性ビタミンとして9種類（ビタミンC、ビタミンB1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン）あります。